京風だしの素で洋風コンソメ代用！

アミノ酸等無添加だしの素は多くない。そんな中、重宝しているのがチョーコー京風だしの素うすいろである。化学調味料無添加でおいしいのはもちろん、価格も比較的お手頃なのだ。

めんつゆとしはもちろん、鍋にもおでんにも万能に使える。さらに香辛料などを加えれば、コンソメ風の洋風だしとしてもアレンジ可能。

料理が得意でないわたしになくてはならないものなのだ。

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京風だしの素うすいろ(1L)【spts4】【チョーコー】
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丸大豆醤油は万能調味料！

料理が得意でないわたし、洋風には洋風のだしの素が必要だと思い込んでいた。ところが、化学調味料無添加のものは少なく、あっても高価過ぎて使えない。

そんなとき、シチューやカレー、ハンバーグなどの味が決まらないとき、無意識にチョーコー京風だしの素を使っていることを思い出した。洋風料理の下味に醤油や味噌を使っているレシピは少なくない。わざわざ洋風専用のだしの素を使わなくても、これで何とかなるのではないかと思いついた。

案の定、セロリやローリエなどの香辛料を加え、日本酒やみりんの代わりにワインを使えば何のことはない。立派な洋風だしになるではないか。

チョーコー京風だしの素は丸大豆醤油をもとにつくられた調味料である。うすいろにだまされるが、濃縮されているのでかなり薄めて使う。だからコスパも悪くない。

醤油は今や世界中の料理で使われている万能調味料だ。使わない手はない。

チョーコー京風だしの素のだしにホワイトクリームを加えればホワイトシチューになる。トマト缶で作ったデミグラスソースに加えてもアレンジが広がる。

ホワイトクリームやデミグラスソースは市販のものを使ってもいいが、案外簡単に手作りできる。作り置きができる上、安上がりなのでうちでは手作りしている。味加減ができるのも便利である。

「秘密のストックレシピ」を参考に、うちにある食用オイルや米粉、小麦粉などを混ぜて作る。本では使われていないけれど、うちではバターを使うこともある。わりといい加減に作っているが、食べられないほどの失敗はしたことがない。むしろ家族には好評である。

わたしの腕というより、チョーコー京風だしの素に対する家族の信頼が厚いのだ。

本の通りに材料を揃えてきちんと作るのもいいが、それが負担な方は、うちにあるものを使って、それっぽいものを作ってみるといいかもしれない。

じゅうぶんそれっぽくできるものである。

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