だし「これが一番」鰯100％無添加がおいしい

化学調味料は便利だけど使いたくなかったので、もっぱら切り干し大根でだしをとっていました。それはそれで不満はなかったのですが、このいわし１００％の魚粉だし「これが一番」を使ってしまったらもう戻れなくなりました。

ムスコは味噌汁を飲まなかったのに、以来ちゃっかりすすんで飲むようになったんですよね。やっぱり切り干し大根のだしより格段においしいらしいです……。

いわしの風味がしっかりあります。

だし「これが一番」はいわし１００％の粉なので生臭さが気になるところ。独自の遠赤加工で取り除いているそうですが、いわしの風味はしっかりあります。生臭さはないですが、多少苦手に思う方はいるかもしれません。わたしも夏場は切り干し大根のあっさりめのだしにしようかと思ってます。

ほかの料理にも使えますが、洋風は和風になってしまいそうなぐらい強いです。量は控えめにしたほうがよさそうです。

うちでは味噌汁も規定量より少なめに使ってます。それでもじゅうぶんおいしいです。だしをつくって一晩置いておくといいんです。

お好み焼きやちぢみなどの生地に

先日は

• ごぼう
• ひじきの煮物（残り物）
• 長いも
• 全粒粉
• たまご
• だし「これが一番」

をざっくり混ぜて、フライパンで焼きました。

ぽん酢とごま、マヨネーズなどでいただきます。もちろんお好み焼きソースでもＯＫ！

ありあわせの野菜と粉を混ぜてつくるお焼きの生地づくりにだし「これが一番」は大活躍です。かき揚げを作るよりかんたんで油も節約できますよ。

塩・添加物が無添加だからうれしい

だしの素は便利でおいしいのだけれど、塩分や添加物が気になるので使いたくないんですよね。だし「これが一番」は化学調味料よりは高価ですが許容範囲ではないでしょうか……。少しの量でおいしくできるので助かってます。むしろ規定量より少なめのほうがおいしい気がします。

自分でだしをとったり味つけしたりするのはむずかしいですからね。少しでもラクしてからだにいいものを食べたいですよね。今の世の中避けたくても避けきれないのが食品添加物です。あんまり神経質になって疲れるのもバカらしい。できるところで減らせばいいかなって思ってます。

だし「これが一番」は『１食１００円「病気にならない」食事』（幕内秀夫）で知りました。不足しがちな鉄分やカルシウムがとれるのもありがたい。

1食100円「病気にならない」食事 (講談社+α新書)

posted with ヨメレバ

幕内 秀夫 講談社 2010-08-20

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だしづくりにお悩みの方、一度お試しください。おすすめです。

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