すし酢が便利

『秘密のストックレシピ』ですし酢を作るようになったら、これがまた何かと便利。

白崎裕子マガジンハウス 2016-09-30

化学調味料を避けるには自作するしかない。

片頭痛もちのわたしにはアミノ酸等といった化学調味料がよくない。

だから市販のすし酢は使えません。

で、仕方なく自分で作ることにしたんですが、これが混ぜ合わせるだけで超簡単。

作ってみて驚くのは砂糖の量。かなり入れます。白砂糖は使いません。てんさい糖です。これが少々高い……。

これだけ砂糖が入ってるんですからおいしいはずです。

すし酢があるとごはんも進みます。

すし飯は太ると言われてますが、あらためて実感してます。

だけど蒸し暑い日の食事にはもってこいなんですよ。

冷凍枝豆とかきゅうりの塩もみだけでもちょっとした混ぜすしになって食卓がにぎわいます。

干ししいたけにごぼうやニンジンなど、適当にある野菜を圧力なべにかけて甘辛く煮ておいて、冷蔵庫で保管しておけば万全。

納豆や卵、塩じゃけやツナ、なんでも立派な具になります。

食事の支度がめんどうなときも、ちょこっと食べたいときも、手早くおいしくできてとっても便利。

わたしはミルサーで粉にした昆布を入れるんですが、これがネバトロ感を出し、ごはんに絡みやすくなっていいんです♪

酢が苦手な人にも抵抗なく受け入れられる酸味控えめで独特のにおいがないやさしいお酢です。

気に入ってます。このお酢のおかげでお酢が好きになりました♪

有機純米酢老梅 900ml[河原酢造(こうばら) 純米酢]

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