クリスマスにピッタリレシピ、保温なべでかんたん鶏肉コンフィ

confit 炊事

コンフィというのは、低温の油で煮る料理のことです。油で煮るなんて、なんかギトギトに油っぽくなりそうに思いますが、油がしっとりやわらかくなってとってもおいしいですよ。

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鶏肉に塩麹をまぶして一晩おく

ふつうは塩をまぶすのですが、ノンセレブはお手製の塩麹をまぶしました。

鶏モモ肉2枚分に塩麹大さじ2をまぶしたのですが、これは少し多過ぎました。大さじ1でもじゅうぶんだったと思います。

ふだんは薄味を心がけていて、あんまり調味料を使わないくせに、下味をつけるときは、どういうわけか、ついたくさん調味料を入れすぎて失敗することが多いんです。少ないと味がなじまないような気がして。でも、もの足りないぐらい少なくしても案外しっかり味付けができていることが多いんですよね。

にんにくとじゃがいもを適当な大きさに切る

なべに入れる野菜を適当な大きさに切ります。ありもので何でもいいです。

ただし、にんにくはかならず入れたほうがおいしいです。1片を半分に切ってたたいておきます。量はお好みで。

保温なべに材料を入れて火にかけます。

保温なべに鶏肉と野菜を入れ、オリーブ油をひたひたになるぐらいまで入れます。うちはオリーブオイルだけで作りますが、サラダ油と混ぜてもいいです。

ローズマリーの枝やローリエがあれば入れます。

中火で煮立ってきたら弱火で5分加熱

保温なべを中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、5分煮ます。この5分というのは適当で、香りがしてきたらOKです。

その後、ふたをして保温容器に入れて1時間以上置きます。

鶏肉コンフィはオイルにつけたまま冷蔵庫で5日間保存可能

その日に食べなくてもいいので、時間のあるときに作っておけて便利です。

そのまま温めなおしてもいいですが、フライパンでこんがり焼き目をつけると香ばしく仕上がります。

粗引きこしょうをふってできあがり。

時間はかかるけれど、手間はから揚げよりずっとラク。から揚げに飽きたらぜひ作ってみてください。

残ったオイルは瓶詰めにして炒め物に使ったり、ドレッシングにするとおいしいです。

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