「アミノ酸等」無添加調味料を探してみました

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愛用調味料に入っている「アミノ酸等」という添加物が気になるようになってしまった。

栄養学をいろいろ勉強し出すと、どうしても有害物質についても知ることになる。食材にこだわるつもりはないのだけれど、避けたい思いがふつふつ沸いてくる。「トランス脂肪酸」の次がこの「アミノ酸等」。

これがまたあらゆる加工食品に入ってるんですよね……。

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化学調味料無添加製品、案外充実してます。

わたしが愛用している調味料は和風の甘いたれです。

照り焼き・きんぴらをはじめ、カレーやパスタの隠し味まで何でもコレ一つあればいいのでとっても便利。

煮たような味つけができそうな調味料で、砂糖を避けるとなるとかなり厳しいですが、化学調味料無添加程度の製品なら意外とたくさんあることがわかりました。原材料一つ一つが国産で無農薬といったレベルまで求めなければ、値段もまあまあ手の届く範囲です。まずはこのあたりから試していこうと思います。

和風の味つけは甘いしょうゆ味が基本。みりんや砂糖などの甘味料が入った合成調味料を探してみました。

ラカントすき焼きのたれ

還元麦芽糖水飴、しょうゆ(大豆は遺伝子組換えでない)、エリスリトール、発酵調味料、食塩、みりん、酵母エキス、昆布、甘味料(ラカンカ抽出物)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)

創味食品 すき焼きのたれ

醤油、砂糖、みりん、鰹節、清酒、(原材料の一部に小麦を含む)

北の方からすき焼きのたれ

本醸造醤油、三温糖、風味原料(かつお節、宗田節、うるめ節、昆布)、本みりん、日本酒

笛木醤油 金笛 春夏秋冬のだしの素

しょうゆ(アメリカ他海外、青森、新潟、埼玉)、砂糖(タイ他海外)、食塩(メキシコ)、かつおぶし(静岡県焼津)、酵母エキス(フランス)、昆布(北海道)、しいたけ(岐阜)、アルコール(ブラジル他海外)(原材料の一部に大豆、小麦を含む)

こだわりの基本調味料をそろえるのもいいですが、料理が得意でないわたしは、こうした合成調味料の助けを借りたいと思います。

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