『秘密のストックレシピ』がおもしろい

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更年期障害を改善すべく食事を見直していくと、気になって食べられないものが増えてくる。だからといって「食材にこだわって何でもかんでも手作りしなくては」などと思い出したらこれまたたいへんなストレスです。

『秘密のストックレシピ』は日ごろ気になってた食品のストックレシピがいっぱい掲載されています。

安全とリスクのさじ加減はいつでも自分次第。楽しくできそうなことだけすればいい。そんないい加減な気持ちで取り入れてみるのもアリです。

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気になる食品

わたしが日ごろ気になってる食品の代表格は以下の3つ。

  • マヨネーズ
  • たくあん(漬物)
  • スープの素

なんです。

無添加のものは値段が折り合わないし、手づくりしたところで手間もコストも割が合わない。

だけどよく使うものなので気になってるんですよね……。

甘みとうま味が問題

手づくりでネックになるのが甘みとうま味なんです。

砂糖を避けて甘みを出すには、メープルシロップやはちみつ、甘酒を使うことが多いので、どうしてもコスト高になります。

うま味を出すにはたいてい時間と手間がかかる。サッと使えるストックがあったらいいですよね。

『秘密のストックレシピ』では「豆乳マヨネーズ」「かんたんたくあん」「中華スープの素」や「炒め玉ねぎ」などごく定番のシンプルレシピが役立てられそうです。「こんな単純な材料でできるんだなぁ」と見ているだけでもおもしろい。作ってみたくなります。

がんばって手づくりしても手間ばっかりで今ひとつおいしくできないこともよくあるんですけどね。そういうものはあっさりあきらめて二度と手を出さない。

ですがわたし、ホワイトルウは作るようになったんですよ。それまでルウなんて買うもので作るもんだと思ってませんでした。でも今は自分で適当に粉と油で作ってます。やってみたらそんなに手間でも何でもなかったってことが中にはあるんですね。めったにないですが、自分だけのアレンジがうまくいったりすると最高にうれしい。

だから気が向いたとき、たまたま材料があったら作ってみようか、ぐらいの気持ちでやってます。何が何でもこうでないと、ってがんばらないほうがいい。

梅酢がなければふつうの米酢でも何ならクエン酸でやってみるとか。メープルシロップでなくても黒砂糖でもかまわないと思うんですよね。もしかしたらなければないですむ材料もあるかもしれません。

いろいろ実験してみたらおもしろいかなって感じでいい加減に取り入れてみようと思ってます。

白味噌が便利

甘みとうま味づけに白味噌がけっこう便利。ホワイトソースづくりにも。

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